Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohl (1 kg)
• 2 Zwiebeln
• 100 g Küstengold Edel-Schinkenwürfel
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Wacholderbeeren
• 100 ml Gemüsebrühe
• 5 EL Rotwein-Essig
• Salz
• Pfeffer 
• ½ TL Zucker
• 500 g Schupfnudeln (a. d. Kühlregal)
• 50 g Gruyère
• 150 g gestiftelter Edamer
• Butter f. d. Form 
• große Auflaufform

Zubereitung:

Für den Rotkohl
Rotkohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Schinkenwürfel im Topf in 1 EL erhitztem Öl auslassen. Zwiebeln zugeben, andünsten. Rotkohl zugeben, andünsten. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren unterheben. Mit Brühe und Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 35 Min. schmoren.

Für den Auflauf
Schupfnudeln im restlichen erhitzten Öl 3–4 Min. anbraten, salzen, pfeffern. Herausnehmen. Gruyère reiben, mit Edamer mischen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren aus dem Rotkohl nehmen. Kohl in der gebutterten Form verteilen. Schupfnudeln daraufgeben, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) ca. 20 Min. backen.

Zubereitungszeit: 75 Min.
Pro Portion: 579 kcal/2439 kJ
28 g E/49 g KH/26 g F