Rezepte

Kokos-Milchreis mit Honig-Ananas

Zubereitung:
Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser möglichst klar ist. 600 ml Milch und Kokosmilch mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Reis zugeben, umrühren, Hitze reduzieren. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. quellen lassen. Vanillezucker, Zucker und Zitronenschale unterrühren.

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ananas schälen, Strunk entfernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Im erhitzten Öl anbraten, Honig und etwas Wasser zugeben. Aufkochen, ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, vom Herd ziehen. Restliche Milch erwärmen, unter den Milchreis ziehen. Reis in Schüsseln verteilen, Ananas mit Honig daraufgeben. Mit Kokosraspeln und Pistazien bestreuen.

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Milchreis
700 ml Milch
400 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Päck. Vanillezucker
1 EL Zucker
1 TL Bio-Zitronenschale
4 EL Kokosraspel
1 frische Ananas
1 EL Öl
4 EL Honig (z.B. Küstengold Akazien- und Frühlingsblütenhonig)
4 EL gehackte Pistazien

Zubereitungszeit: 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Pro Person: 870 kcal/3620 kJ
15 g E/105 g KH/40 g F

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