Zubereitung:
Quark, 1 TL Salz, Rapsöl, 1 Ei und Mehl zum glatten Teig verkneten, als Boden in eine gefettete Quicheform (Ø 28 cm) drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit abgetropftem Grünkohl in erhitzter Butter anschmoren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander würzen. Äpfel schälen, entkernen, würfeln, zum Grünkohl geben und alles ca. 10 Min. zugedeckt schmoren. Zum Schluss mit Apfelmus verfeinern.
Mettenden in Scheiben schneiden, mit Grünkohl auf den Teig geben. Saure Sahne, restliche Eier, Salz und Pfeffer verquirlen, darübergießen. Quiche mit Butterkäse belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 2–3) 45–50 Min. backen. Die Quiche heiß oder kalt in Stücken servieren.
Tipp: Noch würziger wird die Quiche, wenn Sie die Mettenden durch Küstengold Adewachter
Kringel in Scheiben ersetzen.
Zutaten für 8 Stück:
