Zubereitung:
In einem großen Topf die fein gewürfelten Zwiebeln im Fett anschwitzen. Den Grünkohl, die Hafergrütze und die Fleischbrühe dazu geben. Das Ganze umrühren, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Den Bauchspeck längs in 4 Scheiben schneiden und die Würste mit einer Gabel anstechen. Beides unter den Kohl heben und diesen weitere 30 Minuten zugedekt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Würste und Speck aus dem Kohl nehmen und warm halten. Den Grünkohl herzhaft mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Salzkartoffeln und den Fleischbeilagen servieren. Guten Appetit!
Zutaten für 4 Personen:
